Comal de Piedra, los platillos de fiestas y la rosca de Reyes

Esta temporada invernal ”Comal de Piedra” tendrá dos platillos representativos de las fiestas navideñas y la tradicional Rosca de Reyes.

Ciudad de México, 31 de diciembre (MaremotoM).- Ubicado en una de las zonas gastronómicas por excelencia, la colonia Roma, Comal de Piedra abre la temporada decembrina con la elaboración del tradicional bacalao, el delicioso pavo y la clásica Rosca de Reyes.

El chef de Comal de Piedra se dio a la tarea de recrear dos de los platillos más queridos en estas fechas, el pavo y el bacalao a la Vizcaína. Dos recetas apegadas a los aromas y sabores clásicos, aquellos que nos remiten a las cenas familiares en donde el punto de reunión es la cocina y la mesa.

El pavo navideño se caracteriza por hornearse con vino blanco y hoja de aguacate que otorgan un sabor único. El relleno que lo acompaña está compuesto de tocino, fruta cristalizada, cebolla, apio, pan y crema; para redondearlo, la salsa elaborada a partir de la reducción de los jugos del pavo, y aromatizada con jerez blanco, da un giro estupendo a este platillo.

Comal de Piedra
Comal de Piedra. Foto: Cortesía

En cuanto al bacalao a la Vizcaína, el chef Othón Gayosso decidió utilizar bacalao fresco en lugar de salado, de esta forma la textura y el sabor serán diferentes bocado a bocado. Sin embargo, la preparación es la más apegada a la tradición, gracias al sofrito de jitomate, almendra, aceituna, alcaparra, chile güero y el infaltable aceite de oliva.

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Para acompañarlos, se recomienda pedir el vino de la casa, blanco para el bacalao o rosado para el pavo, los cuales se pueden encontrar por copeo o por botella.

Finalmente, para cerrar este 2019 y abrir el 2020, Comal de Piedra agasajará a los citadinos con la Rosca de Reyes a la que el chef Othón Gayosso imprimió su sello al estar aromatizada con esencia y ralladura de naranja; ate de tejocote, membrillo y guayaba, camote cristalizado e higo rostizado como decoraciones. Esta exquisita Rosca de Reyes acompañada con un chocolate caliente será el pecado ideal para terminar el año.

Comal de Piedra
Rosca de Reyes. Foto: Cortesía

El pavo navideño y el bacalao fresco a la Vizcaína estarán durante todo el mes de diciembre. El primero tiene un un costo de $265 pesos mientras que el bacalao estará en $295 pesos. En cuanto a la Rosca de Reyes se podrá degustar del 19 de diciembre al 6 de enero en tamaño individual en el restaurante ($55 pesos) o familiar (para 8 o 10 personas y únicamente sobre pedido) que tendrá un costo de $430 pesos.

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