Las papas

Falso pan de molde de papa (Kartoffel-Sandwich)

¿En lugar de masa usamos la papa? La papa como tarta o como sandwich. Mira esta receta.

Por Margret Schuchmann

Ciudad de México, 21 de abril (MaremotoM).-

INGREDIENTES

650 gr de papa

4 huevos

50 gr de mantequilla

100 gr de créme frâiche

1 pizca de sal

una pizca de nuez moscada

50 gr de jamón de pavo ó jamón serrano

1 cebolla

1 manojo de perejil picado

50 ml de nata

1 cuchara de mantequilla

1 pizca de pimienta

Las papas
Un sandwich de papa. Foto: Entretanto Magazine Cortesía

PREPARACIÓN

Pelamos las papas y las hervimos en agua con sal. Colamos los papas y las dejamos otra vez sobre el fuego un momento para que se evapore el agua y las papas queden secas.

Pasamos 500 gr de papas todavía calientes por la prensa de papas. Separamos las yemas de los huevos de las claras. Añadimos la mantequilla, la créme frâiche, las yemas de huevo, la sal y la nuez de moscada. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos removiendo con cuidado a lo anterior.

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Forramos la placa del horno con papel vegetal y aplicamos una capa de 1,5 cm. de alto y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 ó 15 minutos.

Cortamos el jamón de pavo en tiras. Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña. Pasamos el resto de las papas por la prensa. En una sarten freímos la cebolla y el pavo (o jamón serrano) con una cuchara de mantequilla, añadimos la nata y las papas prensadas y el perejil. Salpimentamos.

Sacamos la base de papas del horno y cortamos en 2 trozos de igual tamaño. Un trozo de base lo untamos con el la mezcla de jamón y papas y cubrimos con el segundo trozo, apretamos un poco y cortamos en forma de sándwich. Podemos acompañar con una ensalada.

Fuente: Entretanto Magazine / Original aquí.

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