Elaborados por la Chef Valeria Bonilla Navarro
Ciudad de México, 23 de agosto (MaremotoM).- ¿Quién dijo que comer postre está peleado con la vida saludable? La comida no sólo alimenta nuestro cuerpo sino nuestra mente y espíritu; por lo que nuestra alimentación debe hacernos felices. Si bien es cierto que existen muchos alimentos de los cuales debemos medir el consumo, hay muchas herramientas y maneras de incluir estos platillos en nuestras dietas sin descuidar la salud. Es importante elegir opciones que nos nutran, nos ayuden a saciar el hambre, no sea excesivos en calorías y por supuesto que sus sabores y texturas nos deleiten con cada mordida.
A continuación te presentamos algunas recetas que muestran cómo puedes llevar todo esto a cabo para reconciliarte con los postres e incluirlos en la rutina fácil y rápido.
Espuma de fruta
Porciones: 4-5
Elaboración: 30 min.
2 Cdas de Grenetina
1 Taza de Crema para batir (fría)
1 Taza Yogurt natural
1 Cdita de Vainilla
½ Taza de puré de cualquier fruta: kiwi, mango, fresa, mamey, durazno, etc.
Sweet Cero al gusto
Servir con fruta fresca, merengues sin azúcar, almendras, coco seco
Hidratar la grenetina mezclandola con lo doble de su volumen en agua. Reservar.
Batir la crema para batir en batidora a toda velocidad hasta que el tamaño de duplique. Aparte, mezclar yogurt, vainilla y Svetia.
Derretir la grenetina en el microondas en intervalos de 30 segundos y agregar a la mezcla anterior. De quererlo, colar puré y agregarlo también.
Agregar la mezcla poco a poco en la batidora andando hasta que se integre. Volcar la crema en un molde grande o en varios individuales y cuajar en refrigeración por 5 minutos. Servir con merengues troceados por encima y fruta fresca picada.
Pastel de manzana en taza
Elaboración: 5 minutos
Porciones:1
1 Manzana
3 Cda de Avena
1 Cda de linaza o chía
1 Huevo
1 Cdita Canela
1 Pizca de sal
1 Sobre de DB Sugar
*Se pueden agregar frutos secos al gusto
Licuar todos los ingredientes (sin pelar la manzana) hasta tener una mezcla espesa.
Cocinar en microondas en una taza grande (no llenar más de ¾ partes)alrededor de dos minutos o hasta que la mezcla se sienta firme.
Para cocinar en horno, pasar la preparación en moldes de cupcake o a recipientes individuales resistentes al calor (barro, vidrio o cerámica) y hornear a 180°C por 10 min o hasta que estén firmes al tacto.
Los ingredientes se pueden guardar porcionados hasta 3 días.
Servir con mermelada sin azúcar o crema de vainilla hecha con yogurt, vainilla y DB Sugar.
Vasos de cheesecake con chocolate
Porciones: 4-6
Elaboración: 25 min
Crumble de chocolate
50 g (½ Barra) de Mantequilla
1 Cda Crema de cacahuate
⅓ Taza de Harina
⅓ Taza de Avena molida
2 Sobres Svetia
3 Cda Cocoa
1 C vainilla
1 pizca de sal
Coco seco rallado para cubrir
Cheesecake
1 Sobre (1 cda) de Grenetina
190 g de Requesón o queso Crema
1 Taza de Crema para batir o yogurt griego
1 Cda Vainilla
1 Pizca de sal
4 Sobres Svetia
*Se puede agregar proteína
Mezclar la grenetina con suficiente agua a cubrir. Reposar a temperatura ambiente.
Para la base el crumble de chocolate, mezclar con un tenedor la mantequilla con crema de cacahuate,integrar harina, avena, Svetia, cocoa, vainilla y sal. Rectificar sabor y de ser necesario agregar más Svetia
Mezclar hasta que la mezcla tenga consistencia de arena. Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que se sienta crujiente. Mientras, tostar coco en el horno o en un sartén a fuego medio.
Para el cheesecake, batir el requesón con la batidora hasta deshacer los grumos grandes. Agregar la crema para batir fría y batir hasta duplicar el tamaño (si se usa yogurt basta con que se mezclen). Agregar vainilla, sal y Svetia.
Derretir la grenetina en el microondas por 30 segundos o hasta que esté líquida. Agregar crema a la grenetina y mezclar hasta que baje la temperatura de la grenetina. Agregarlo al resto de la mezcla y de quererlo, agregar saborizantes como ralladura de cítricos, café soluble, cocoa, especias.
Armar los vasos colocando coco tostado en la base, luego mezcla de cheesecake y terminar con crumble de chocolate. El orden de crumble y coco se puede invertir.
Horchata Dalgona
Porciones: 2
Elaboración: 10 min
Horchata:
½ Tazas de agua
4 Cdas de arroz remojado o avena
½ Rama de canela
1 Cdita de vainilla
½ Taza de leche
2 Sobres de Svetia
Espuma de café
2 Cdas de café soluble
4 Cdas de agua
1 Sobre de Svetia
Antes de comenzar el procedimiento enfriar un bowl en el congelador.
Colocar en la licuadora todos los ingredientes de la horchata y licuar hasta que no queden grumos.
De querer una consistencia sin residuos, colar la preparación en dos vasos o sólo servirla sin colar. Reservar.
Para la espuma café colocar café soluble, agua y Svetia en el bowl enfriado.
Batir con un globo a mano o con una batidora (con licuadora no funciona) la mezcla de café a toda velocidad hasta que se forme una espuma ligeramente líquida.
Servir la espuma sobre la leche. Se puede servir frío agregando hielo a la horchata o al tiempo.
